Navettes

• Ingrédients : 230 ml lait, 120 ml eau, 1 oeuf, 55 gr beurre, 25 gr sucre, 5 gr sel, 560 farine et un sachet de levure de Boulangerie 
• modop :
• Faire fondre le  beurre dans le mélange eau/lait à au Micro onde 
• Dans la machine à pain mettre le mélange lait beurre + oeuf bien battu. 
• Mettre la farine puis lettre sucre, le sel et la levure 
• Programme pâte Pizza 
• Quand la pâte est bien levée la sortir sur un plan fariné et former des boules un peu plus grosses  qu'une noix.. 
• Les Déposer sur une plaque en laissant suffisamment de place entre chaque.. 
• Laisser pousser  une bonne heure à température ambiante

• À l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/eau 
• Enfourner 10 minutes à 200]

Maintenant c'est libre cours à l'imagination pour en faire de beaux amuses bouche

• Version confiture de figue / foie gras
• Version saumon fumé sur  crème aneth/citron
• Version magret de canard fumé sur confiture d'oignon

- vous pouvez congeler une fois cuit
- vous pouvez avant la cuisson Déposer quelques graine de pavot, de sesame ou de lin pour ajouter du croquant
-vous pouvez aromatiser la pâte au curry, à l'ail en poudre ou cumin en poudre

Voila. J'attends les photos de vos réalisations :)

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Poulet croustillant sauce teriyaki

Cette recette est à la fois étonnante et délicieuse.. Mélange de croustillant et d'aigre doux.

• Ingrédients : 
• pour le poulet  :4 blancs de poulet, 60 ml de sauce Teriyaki, 1 yaourt, 1 CS de Tabasco, 1 CS de curry, 100 gr de Corn Flakes, 40 gr de graines de sésame et 40 gr de parmesan.
• Pour la sauce aigre douce : 125 ml de vinaigre blanc, 60 ml de purée de tomate, 125 gr de sucre, 1 CS de maïzena, 1 cube de bouillon.
• Modop : 
• Découpez vos blancs de poulet en lanières 
• Faites les mariner au frais pendant 1 nuit dans le mélange yaourt+sauce teriyaki+ curry+ tabasco.
• Préparez la sauce aigre douce, en mélangeant les ingrédients et en les faisant chauffer afin que la maïzena épaississe et que le sucre fonde. Laissez refroidir.
• Le lendemain, préparez la 'panure' avec les Corn Flakes emiéttés, les graines de sésame et le parmesan. 
• Roulez chaque lanière de poulet dans cette panure pour bien les enrober
• Déposez les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

• Faites cuire 20/25 minutes à 190° jusqu'à ce que les bâtonnets soient grillés.
• Servez chaud accompagné de la sauce aigre douce froide.

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Pont-l'Evêque Surprise

C'est une recette que nous avons récupéré sur un marché en achetant ce fromage. C'est sympa et joli à présenter.

• Ingrédients : 1 Pont-l'Evêque bien fait, 100 gr de pruneaux dénoyautés, 2 tranches de jambon de pays, 10 amandes et 10 noisettes.
• Modop : 
• Torréfiez à blancs les amandes et noisettes.
• Hachez les grossièrement.
• Tranchez le Pont-l'Evêque en trois dans l'épaisseur. Afin de faciliter la découpe, il est conseillé de laisser durcir quelques minutes au congélateur.
• Sur la première tranche répartissez les pruneaux réduits en purée/
• Recouvrez de la seconde tranche. 
• Déposez les tranches de Jambons puis la troisième tranche de fromage.

• Pour le service, découpez la préparation en 16 cubes en faisant attention de ne pas trop écraser  (là, un couteau de compétition est recommandé). 
• Répartissez alors le mélange de noisettes/amandes concassées
• Piquez maintenant un cure dent dans chaque cube pour finaliser

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Carottes apéritives

C'est rapide est sympa.. L'idée est d'associer les carottes et le carvi avec comme liant de la mimolette râpée..

• Ingrédients : 450 gr de carotte, un oignon, 150 gr de mimolette et 2 CC (ou plus) de carvi.
• Modop : 
• hachez les oignons et faites les cuire dans un peu d'huile d'olive.
• Râpez les carottes et cuisez les pendant 10 minutes avec les oignons à la poêle. 
• Salez / poivrez. 
• Râpez la mimolette et mélangez avec les carottes refroidies. 
• Ajoutez le carvi.
• Remplissez des empreintes en silicone et faites cuire 15 minutes à 180°.

• Peut se servir froid ou encore légèrement tiède..

Vous pouvez également faire une version bicolore en remplaçant la mimolette par du fromage râpée. Très sympa.

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Petits fours fromage rapé

 Encore une recette très simple issue des réunions flexipan modifiée par nos soins.

• Ingrédients : 50 gr de beurre fondu, 2 oeufs, 100 gr de lardons, 150 gr de fromage rapé, 40 gr de farine; 1/2 sachet de levure et 1 CC de moutarde
• Modop : Rien de plus simple 
• Mélangez tous les ingrédients. 
• Ne pas saler mais poivrez selon convenance. 
• Disposez cette pâte dans des empreintes silicone (mini savarins par exemple) 
• Faites cuire 15 min à 200°..

Nous les avons faits en amuse bouche, mais c'est tout à fait jouable de les faire en entrée en les faisant cuire dans des moules plus grands et en les servant avec une salade.

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Cornets de saumon fumé

C'est une recette que je fais depuis longtemps et qui étonne toujours les convives par son originalité et son goût.

• Ingrédients pour une quinzaine de cornets : 4 feuilles de brick, 200 gr de bon saumon fumé, 20 cl de crème liquide, de l'aneth fraîche, un peu de jus de citron et 50 gr de beurre
• Modop : 
• Préparez
• Faites fondre le beurre
• A l'aide d'un pinceau badigeonnez en généreusement une feuille de brick. 
• Découpez chaque feuille  en 4 quartiers. 
• Roulez chaque quartier sur lui même afin de créer un petit cornet. 
• Placez dans chaque cornet un morceau de papier alu que vous aurez au préalable façonné en cône afin que les cornets ne s'écrassent pas sur eux même.

•  Faites durcir au four quelques minutes à 180° puis réservez.
• Préparez la 'farce' en fouettant la crème liquide et en y incorporant le saumon coupé en petits morceaux, l'aneth et quelques gouttes de citron. Ne pas saler.
• Juste au moment de servir, remplissez les cornets
• Présentez dans une flûte à champagne.. 

Il faut faire vite pour servir car les cornets se ramollissent très vite.
Franchement la présentation est très sympa c'est plutôt bon..

 bref, j'aime bien..

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Tartare de légumes d'été

La saison n'est pas propice à faire un tartare, on a plutôt envie d'une fondue savoyarde, mais c'est tellement agréable.

• Ingrédients : 1 demi courgette, 1/4 de poivron, 2 tomates épépinées, 1 citron, huile d'olive, basilic ou Aneth.
• Modop : à préparer la veille. C'est très simple et c'est ça qui est bien
•  coupez chaque légume en mini dés d'environ 2 mm de côté. 
• Laissez mariner ensuite dans un saladier avec le jus d'un citron, l'herbe hachée et 2 CS d'huile d'olive en remuant régulièrement.

Service dans les mini sauciers avec un peu d'aneth fraîche et un mini feuilleté en guise de déco. Succès garanti.

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